Zuckersirup- & Fruchtsirup-Rechner

Berechnet den Zucker für eine Menge Obst, Zucker und Wasser für einen Zuckersirup sowie das Wasser oder den Sirup, die nötig sind, um einen bestimmten Zuckergehalt zu erreichen.

So geht’s

1. Wählen Sie unter „Zuckersirup“ das Verhältnis „Zucker : Wasser“ und ob die Teile nach „Gewicht“ oder „Volumen (Tassen)“ gemessen werden.
2. Wählen Sie unter „Ich kenne“ „Die gewünschte Menge“ oder „Den vorhandenen Zucker“ und geben Sie den Wert ein; Zucker, Wasser, Brix und Volumen erscheinen.
3. Geben Sie unter „Fruchtsirup“ das Gewicht für „Vorbereitetes Obst“ und das Verhältnis ein, um den Zucker und eine grobe Glasgröße zu erhalten.
4. Ermitteln Sie unter „Verdünnen oder süßen“ das Wasser, das den Brix-Wert eines Sirups senkt, oder den Sirup, der ein Getränk süßt.

So wird gerechnet

• Brix = Zucker ÷ (Zucker + Wasser) × 100, nach Gewicht. 1 : 1 nach Gewicht sind 50 °Bx; 2 : 1 sind etwa 66,7 °Bx.
• Volumen werden mit der USDA-Dichtetabelle für Saccharose bei 20 °C berechnet. 1 : 1 nach Volumen (198 g Zucker pro US-Cup) sind etwa 46 °Bx.
• Die Seite nennt keine Haltbarkeitszeiten. Weniger Zucker als Obst kann die Haltbarkeit eines Sirups verkürzen.

Häufige Fragen

Welches Verhältnis hat Zuckersirup?

1 Teil Zucker auf 1 Teil Wasser; reichhaltiger Sirup ist 2 : 1. Für 500 ml Sirup 1 : 1 nach Gewicht brauchen Sie je etwa 307 g Zucker und Wasser.

Wie viel Zucker für 1 kg Obst?

Beim üblichen Verhältnis von 1 : 1 braucht man 1 kg Zucker. Bei 1 : 0,8 sind es 800 g.

Wie viel Volumen kommt durch den Zucker zu einem Sirup hinzu?

In einem Sirup 1 : 1 etwa 0,6 ml pro Gramm: 100 g Zucker in 100 g Wasser ergeben etwa 163 ml.

Wie verdünne ich einen Sirup auf einen niedrigeren Brix-Wert?

Fügen Sie Wasser in Höhe von Sirupgewicht × (aktueller Brix ÷ gewünschter Brix − 1) hinzu. 300 g Sirup mit 50 °Bx brauchen 300 g Wasser, um auf 25 °Bx zu kommen.