Salzlake- & Salzkonzentrationsrechner
Die nötige Salzmenge für eine Lake bestimmter Stärke – oder die Stärke Ihrer Lake
Tool wird geladen…
Ermittelt das Salz für eine Lake bestimmter Stärke, das Wasser für das vorhandene Salz oder die Stärke einer angesetzten Lake und zeigt, wie stark sich eine Lake verändert, wenn Sie Wasser oder Salz hinzufügen. Nutzen Sie es zum Einlegen, für Fleisch in Salzlake oder zum Salzen von Kochwasser.
So geht’s
- Wählen Sie unter „Was berechnen“ „Benötigtes Salz“, „Benötigtes Wasser“ oder „Salzgehalt“.
- Wählen Sie unter „Wie der Prozentsatz gerechnet wird“: Massenprozent, Prozent vom Wasser oder eine Gleichgewichtslake mit dem Gewicht des Lebensmittels.
- Geben Sie Wasser, Salz oder Prozentsatz mit ihren Einheiten ein; die Antwort erscheint sofort, mit beiden Prozentsätzen nebeneinander.
- Wählen Sie das Salz unter „Salz für Löffelangaben“, um eine grobe Anzahl Esslöffel zu sehen.
- Um eine vorhandene Lake zu ändern, öffnen Sie „Schwächer oder stärker machen“.
So wird gerechnet
- Massenprozent = Salz ÷ (Wasser + Salz). Prozent vom Wasser = Salz ÷ Wasser. Gleichgewichtslake: Salz = (Lebensmittel + Wasser) × Prozentsatz.
- 30 g Salz in 1.000 g Wasser sind 2,91 Massenprozent, aber 3 % vom Wasser; der Unterschied wächst bei stärkeren Laken.
- Die Löffelgewichte für Tafelsalz und Koschersalz stammen aus der Zutaten-Gewichtstabelle von King Arthur Baking. 1 ml Wasser wird mit 1 g angesetzt.
- Die Seite nennt keinen Salzgehalt und keine Zeit, die Lebensmittel sicher haltbar macht.
Häufige Fragen
- Wie viel Salz für eine 3-prozentige Salzlake mit 1 Liter Wasser?
- In Massenprozent 1.000 × 0,03 ÷ 0,97 = 30,9 g. Meint das Rezept Prozent vom Wasser, sind es 30 g.
- Wie salzig ist Meerwasser?
- Etwa 3,5 %, also durchschnittlich 35 g Salz pro Liter. Für 1 Liter Süßwasser sind das nach Massenprozent 36,3 g Salz.
- Wie mache ich eine Salzlake schwächer?
- Fügen Sie Wasser in Höhe von Lake × (aktueller % ÷ gewünschter % − 1) hinzu. 1.000 g einer 10-prozentigen Lake brauchen 2.333 g Wasser, um auf 3 % zu kommen.
- Was ist eine Gleichgewichtslake?
- Das Salz wird auf Lebensmittel und Wasser zusammen berechnet, sodass beide am Ende dieselbe Stärke haben. 500 g Gemüse mit 500 g Wasser brauchen bei 2 % 20 g Salz.