Hefe-Umrechner
Mengen zwischen Frischhefe, Trockenhefe und Instanthefe umrechnen
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Rechnet eine Menge Frischhefe, aktive Trockenhefe oder Instant-Trockenhefe in die beiden anderen Arten um, in Gramm, Unzen, Teelöffeln, Päckchen oder Frischhefe-Blöcken und -Würfeln. Außerdem zeigt es die Hefe in Prozent vom Mehl und wie man Hefe durch Sauerteig-Anstellgut ersetzt.
So geht’s
- Wählen Sie unter „Vorhandene Hefe“ die Art, die das Rezept verwendet, und geben Sie dann Menge und Einheit ein.
- Lesen Sie die entsprechenden Mengen der beiden anderen Arten auf den Karten ab.
- Gibt Ihre Hefepackung eine andere Umrechnung an, ändern Sie sie unter „Umrechnungsverhältnis (Frischhefe = 100)“.
- Geben Sie das Mehlgewicht ein, um jede Menge in Prozent vom Mehl zu sehen, oder nutzen Sie „Durch Sauerteig ersetzen“, um neue Mehl- und Wassermengen zu erhalten.
So wird gerechnet
- Standardverhältnis: frisch 100 : aktive Trockenhefe 42 : Instant 33. Die Quellen unterscheiden sich, daher zeigt die Seite die Spanne zwischen ihnen (aktive Trockenhefe 42–50, Instant 32–40).
- Ein Päckchen wird mit 7 g angesetzt, etwa 2¼ Teelöffel, also ist 1 Teelöffel etwa 3,1 g. Für Frischhefe wird kein Teelöffelgewicht angegeben.
- Beim Ersetzen durch Anstellgut werden Mehl und Wasser im Anstellgut vom Rezept abgezogen. Der Anstellgut-Prozentsatz ist ein Ausgangspunkt, den Sie ändern können, und die Gare dauert viel länger als mit Hefe.
Häufige Fragen
- Wie viel Trockenhefe ersetzt 10 g Frischhefe?
- Mit dem Standardverhältnis etwa 4,2 g aktive Trockenhefe oder 3,3 g Instant-Trockenhefe.
- Kann ich aktive Trockenhefe 1:1 durch Instant-Trockenhefe ersetzen?
- Fast, aber Instant-Trockenhefe ist stärker. Nehmen Sie etwa 25 % weniger Instant-Trockenhefe, oder in umgekehrter Richtung 25 % mehr aktive Trockenhefe.
- Wie viel Gramm hat ein Päckchen Trockenhefe?
- Ein Päckchen aktive oder Instant-Trockenhefe hat etwa 7 g (¼ oz), ungefähr 2¼ Teelöffel.
- Wie viel Hefe nimmt man auf 500 g Mehl?
- Das hängt vom Rezept und von der Gehzeit ab. 7 g Instant-Trockenhefe auf 500 g Mehl sind 1,4 %; geben Sie Ihr Mehlgewicht ein, um den Prozentsatz jeder Menge zu sehen.