Calculateur de sirop de sucre et de sirop de fruits
Sucre et eau pour un sirop d’une concentration donnée, et sucre pour un poids de fruits
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Calcule le sucre pour un poids de fruits donné, le sucre et l’eau d’un sirop simple, et l’eau ou le sirop nécessaires pour atteindre une teneur en sucre.
Mode d’emploi
- Dans « Sirop simple », choisissez « Sucre : eau » et indiquez si les parts sont mesurées en « Poids » ou en « Volume (tasses) ».
- Sous « Je connais », saisissez « La quantité souhaitée » ou « Le sucre dont je dispose » ; le sucre, l’eau, le Brix et le volume s’affichent.
- Dans « Sirop de fruits », saisissez le poids des « Fruits préparés » et le ratio pour obtenir le sucre et une taille de bocal approximative.
- Dans « Diluer ou sucrer », trouvez l’eau qui abaisse le Brix d’un sirop, ou le sirop qui sucre une boisson.
Fonctionnement
- Brix = sucre ÷ (sucre + eau) × 100, en poids. 1 : 1 en poids donne 50 °Bx ; 2 : 1 donne environ 66,7 °Bx.
- Les volumes utilisent la table de densité du saccharose de l’USDA à 20 °C. 1 : 1 en volume (198 g de sucre par cup américaine) donne environ 46 °Bx.
- La page n’indique aucune durée de conservation. Moins de sucre que de fruits peut raccourcir la durée de conservation d’un sirop.
Questions fréquentes
- Quelles proportions pour un sirop simple ?
- 1 part de sucre pour 1 part d’eau ; un sirop riche se fait à 2 : 1. Pour 500 ml de sirop 1 : 1 en poids, il faut environ 307 g de sucre et 307 g d’eau.
- Combien de sucre pour 1 kg de fruits ?
- Au ratio habituel de 1 : 1, 1 kg de sucre. À 1 : 0,8, c’est 800 g.
- De combien le sucre augmente-t-il le volume d’un sirop ?
- D’environ 0,6 ml par gramme dans un sirop 1 : 1 : 100 g de sucre dans 100 g d’eau donnent environ 163 ml.
- Comment diluer un sirop pour baisser son Brix ?
- Ajoutez une quantité d’eau égale à poids du sirop × (Brix actuel ÷ Brix voulu − 1). 300 g de sirop à 50 °Bx demandent 300 g d’eau pour passer à 25 °Bx.