Calculadora de calda de açúcar
Açúcar e água para uma calda de certa concentração, e açúcar para um peso de fruta
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Calcula o açúcar para um peso de fruta, o açúcar e a água para uma calda simples e a água ou a calda necessária para chegar a um teor de açúcar.
Como usar
- Em “Calda simples”, escolha “Açúcar : água” e se as partes são medidas por “Peso” ou “Volume (xícaras)”.
- Em “Eu sei”, informe “A quantidade que quero” ou “O açúcar que tenho”; aparecem o açúcar, a água, o Brix e o volume.
- Em “Xarope de fruta”, informe o peso da “Fruta preparada” e a proporção para obter o açúcar e um tamanho aproximado de pote.
- Em “Diluir ou adoçar”, encontre a água que baixa o Brix de uma calda ou a calda que adoça uma bebida.
Como funciona
- Brix = açúcar ÷ (açúcar + água) × 100, em peso. 1 : 1 em peso dá 50 °Bx; 2 : 1 dá cerca de 66,7 °Bx.
- Os volumes usam a tabela de densidade da sacarose do USDA a 20 °C. 1 : 1 em volume (198 g de açúcar por xícara americana) dá cerca de 46 °Bx.
- A página não indica tempos de conservação. Menos açúcar do que fruta pode encurtar o tempo que uma calda dura.
Perguntas frequentes
- Qual é a proporção da calda simples de açúcar?
- 1 parte de açúcar para 1 parte de água; a calda rica é 2 : 1. Para 500 ml de calda 1 : 1 em peso, você precisa de cerca de 307 g de açúcar e 307 g de água.
- Quanto açúcar para 1 kg de fruta?
- Na proporção habitual de 1 : 1, 1 kg de açúcar. A 1 : 0,8, são 800 g.
- Quanto o açúcar aumenta o volume de uma calda?
- Cerca de 0,6 ml por grama em uma calda 1 : 1: 100 g de açúcar em 100 g de água dão cerca de 163 ml.
- Como diluir uma calda para um Brix menor?
- Acrescente água igual a peso da calda × (Brix atual ÷ Brix desejado − 1). 300 g de calda a 50 °Bx precisam de 300 g de água para chegar a 25 °Bx.