Calculadora de almíbar y sirope de fruta

Calcula el azúcar para un peso de fruta, el azúcar y el agua para un almíbar simple, y el agua o el almíbar necesarios para llegar a un contenido de azúcar.

Cómo se usa

1. En «Almíbar simple», elige «Azúcar : agua» y si las partes se miden por «Peso» o por «Volumen (tazas)».
2. En «Lo que sé», introduce «La cantidad que quiero» o «El azúcar que tengo»; aparecen el azúcar, el agua, los grados Brix y el volumen.
3. En «Fruta en almíbar (cheong)», introduce el peso de la «Fruta preparada» y la proporción para obtener el azúcar y un tamaño aproximado de tarro.
4. En «Diluir o endulzar», calcula el agua que baja los grados Brix de un almíbar o el almíbar que endulza una bebida.

Cómo funciona

• Brix = azúcar ÷ (azúcar + agua) × 100, en peso. 1 : 1 en peso son 50 °Bx; 2 : 1 son unos 66,7 °Bx.
• Los volúmenes usan la tabla de densidad de la sacarosa a 20 °C del USDA. 1 : 1 en volumen (198 g de azúcar por taza estadounidense) son unos 46 °Bx.
• La página no da tiempos de conservación. Usar menos azúcar que fruta puede acortar lo que dura un almíbar.

Preguntas frecuentes

¿Qué proporción lleva el almíbar simple?

1 parte de azúcar por 1 parte de agua; el almíbar concentrado es 2 : 1. Para 500 ml de almíbar 1 : 1 en peso necesitas unos 307 g de azúcar y otros tantos de agua.

¿Cuánto azúcar para 1 kg de fruta?

Con la proporción habitual de 1 : 1, 1 kg de azúcar. Con 1 : 0,8 son 800 g.

¿Cuánto volumen añade el azúcar a un almíbar?

Unos 0,6 ml por gramo en un almíbar 1 : 1: 100 g de azúcar en 100 g de agua dan unos 163 ml.

¿Cómo diluyo un almíbar para bajarle los grados Brix?

Añade agua igual a peso del almíbar × (Brix actual ÷ Brix deseado − 1). 300 g de almíbar a 50 °Bx necesitan 300 g de agua para quedar a 25 °Bx.