पिज़्ज़ा डो कैलकुलेटर
जितने और जिस साइज़ के पिज़्ज़ा चाहिए, उनके लिए मैदा, पानी, नमक और यीस्ट
टूल लोड हो रहा है…
यह डो बॉल के वज़न से या पिज़्ज़ा या पैन के साइज़ से, तय संख्या में पिज़्ज़ा के लिए मैदा, पानी, नमक, यीस्ट, तेल और चीनी निकालता है। स्टाइल प्रीसेट शुरुआती मान भर देते हैं, और पूलिश या बिगा को अलग से निकाला जा सकता है।
इस्तेमाल का तरीका
- शुरुआती मान भरने के लिए "स्टाइल" चुनें, फिर "पिज़्ज़ा की संख्या" डालें।
- "प्रति पिज़्ज़ा डो" में बॉल का वज़न टाइप करें, या "गोल व्यास" या "आयताकार पैन" चुनकर साइज़ और थिकनेस फ़ैक्टर डालें।
- "मैदे का प्रतिशत" में हाइड्रेशन, नमक, यीस्ट, तेल, चीनी और लॉस बदलें; यीस्ट का प्रकार बदलने पर यीस्ट का प्रतिशत अपने आप बदल जाता है।
- प्रीफ़र्मेंट इस्तेमाल करने के लिए "पूलिश" या "बिगा" चुनें और मैदे में उसका हिस्सा और उसका हाइड्रेशन सेट करें; तब टेबल प्रीफ़र्मेंट और फ़ाइनल डो को अलग-अलग दिखाती है।
- मात्राएं किचन तक ले जाने के लिए "प्रिंट करें" या "टेबल कॉपी करें" दबाएं।
यह कैसे काम करता है
- मैदा = कुल डो ÷ (100 + हाइड्रेशन + नमक + यीस्ट + तेल + चीनी) × 100, जहां कुल डो = संख्या × बॉल का वज़न ÷ (1 − लॉस)। साइज़ से बॉल का वज़न = क्षेत्रफल × थिकनेस फ़ैक्टर।
- नेपोलिटन मान EU Pizza Napoletana स्पेसिफ़िकेशन (Regulation (EU) No 97/2010) और एक प्रकाशित हाइड्रेशन गाइड पर आधारित हैं। दूसरे स्टाइल के कई मान अनुमान हैं; "शुरुआती मान और स्रोत" टेबल हर मान के बारे में बताती है।
- कप के माप नहीं दिए जाते, क्योंकि एक कप मैदे का वज़न इस पर बहुत बदलता है कि कप कैसे भरा गया।
- डाली गई वैल्यू सिर्फ़ इसी ब्राउज़र में सेव होती हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
- नेपोलिटन पिज़्ज़ा की डो बॉल कितने ग्राम की होती है?
- EU स्पेसिफ़िकेशन ज़्यादा से ज़्यादा 35 cm के पिज़्ज़ा के लिए प्रति बॉल 180 से 250 g की अनुमति देता है।
- पिज़्ज़ा डो का हाइड्रेशन कितना होना चाहिए?
- यह स्टाइल और मैदे पर निर्भर करता है। EU नेपोलिटन स्पेसिफ़िकेशन से लगभग 55.6% आता है, और कई पिज़्ज़ा बनाने वाले 58 से 65% इस्तेमाल करते हैं।
- 4 पिज़्ज़ा के लिए कितना मैदा चाहिए?
- 58% हाइड्रेशन, 2.8% नमक और 0.17% फ़्रेश यीस्ट के साथ 250 g की चार बॉल के लिए, 2% लॉस मिलाकर, लगभग 634 g मैदा चाहिए।
- क्या फ़्रेश यीस्ट की जगह इंस्टेंट यीस्ट डाल सकते हैं?
- हां। "यीस्ट का प्रकार" बदलें और प्रतिशत अपने आप बदल जाएगा; डिफ़ॉल्ट अनुपात से 1 g फ़्रेश यीस्ट लगभग 0.33 g इंस्टेंट यीस्ट के बराबर है।