Калькулятор рассола и концентрации соли

Находит количество соли для рассола заданной концентрации, количество воды для имеющейся соли или концентрацию уже приготовленного рассола и показывает, как изменится рассол, если добавить воды или соли. Пригодится для засолки овощей, маринования мяса в рассоле или подсаливания воды для варки.

Как пользоваться

1. В поле «Что рассчитать» выберите «Сколько соли», «Сколько воды» или «Концентрацию».
2. Выберите «Как считать процент»: массовая доля, процент от воды или равновесный рассол с учётом веса продукта.
3. Введите воду, соль или процент с единицами; ответ появится сразу, и оба процента будут показаны рядом.
4. Выберите соль в поле «Соль для пересчёта в ложки», чтобы увидеть примерное число столовых ложек.
5. Чтобы изменить уже готовый рассол, откройте «Ослабить или усилить».

Как это работает

• Массовая доля = соль ÷ (вода + соль). Процент от воды = соль ÷ вода. Равновесный рассол: соль = (продукт + вода) × процент.
• 30 г соли в 1 000 г воды — это 2,91 % по массе, но 3 % от воды; чем крепче рассол, тем больше разница.
• Вес ложки поваренной и кошерной соли взят из таблицы веса ингредиентов King Arthur Baking. 1 мл воды принимается за 1 г.
• Страница не указывает концентрацию соли или срок, при которых продукт безопасно хранить.

Частые вопросы

Сколько соли нужно на 1 литр воды для 3% рассола?

По массовой доле — 1 000 × 0,03 ÷ 0,97 = 30,9 г. Если в рецепте имеется в виду процент от воды, то 30 г.

Какая солёность у морской воды?

В среднем около 3,5 %, или 35 г соли на литр. Для 1 литра пресной воды это 36,3 г соли по массовой доле.

Как сделать рассол слабее?

Добавьте воды: рассол × (текущий % ÷ нужный % − 1). Чтобы 1 000 г 10 % рассола стали 3 %, нужно 2 333 г воды.

Что такое равновесный рассол?

Соль отмеряется от общего веса продукта и воды, поэтому в итоге у них одинаковая концентрация. Для 500 г овощей и 500 г воды при 2 % нужно 20 г соли.