Calculadora de salmuera y concentración de sal
La sal que necesitas para una salmuera de cierta concentración, o la concentración de la salmuera que tienes
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Calcula la sal para una salmuera de una concentración dada, el agua para la sal que tienes o la concentración de una salmuera ya hecha, y muestra cuánto cambia una salmuera al añadir agua o sal. Úsala para encurtidos, para poner carne en salmuera o para salar el agua de cocción.
Cómo se usa
- En «Qué calcular», elige «Sal necesaria», «Agua necesaria» o «Concentración».
- Elige «Cómo se cuenta el porcentaje»: porcentaje en masa, porcentaje sobre el agua o salmuera de equilibrio con el peso del alimento.
- Rellena el agua, la sal o el porcentaje con sus unidades; la respuesta aparece al instante con los dos porcentajes uno al lado del otro.
- Elige la sal en «Sal para las medidas en cucharas» para ver un número aproximado de cucharadas.
- Para cambiar una salmuera que ya tienes, abre «Hacerla más suave o más fuerte».
Cómo funciona
- Porcentaje en masa = sal ÷ (agua + sal). Porcentaje sobre el agua = sal ÷ agua. Salmuera de equilibrio: sal = (alimento + agua) × porcentaje.
- 30 g de sal en 1.000 g de agua son un 2,91 % en masa, pero un 3 % sobre el agua; la diferencia crece con las salmueras más fuertes.
- Los pesos por cuchara de la sal de mesa y la sal kosher proceden de la tabla de pesos de ingredientes de King Arthur Baking. Se toma 1 ml de agua como 1 g.
- La página no da ningún nivel de sal ni tiempo que haga que un alimento sea seguro para conservarlo.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánta sal lleva una salmuera al 3 % con 1 litro de agua?
- En porcentaje en masa, 1.000 × 0,03 ÷ 0,97 = 30,9 g. Si la receta se refiere al porcentaje sobre el agua, son 30 g.
- ¿Cuánta sal tiene el agua de mar?
- Alrededor de un 3,5 %, o 35 g de sal por litro de media. Para 1 litro de agua dulce, son 36,3 g de sal en porcentaje en masa.
- ¿Cómo rebajo una salmuera?
- Añade agua igual a salmuera × (% actual ÷ % deseado − 1). 1.000 g de salmuera al 10 % necesitan 2.333 g de agua para quedar al 3 %.
- ¿Qué es una salmuera de equilibrio?
- La sal se calcula sobre el peso del alimento y el agua juntos, de modo que los dos acaban con la misma concentración. 500 g de verduras con 500 g de agua al 2 % necesitan 20 g de sal.