Конвертер дрожжей
Пересчёт между свежими, сухими активными и быстродействующими дрожжами
Загрузка инструмента…
Пересчитывает количество свежих прессованных, сухих активных или сухих быстродействующих дрожжей в два других типа — в граммах, унциях, чайных ложках, пакетиках, брикетах и кубиках свежих дрожжей. Также показывает дрожжи в процентах от муки и как заменить дрожжи закваской.
Как пользоваться
- В разделе «Какие дрожжи есть» выберите тип, указанный в рецепте, затем введите количество и единицу.
- Эквивалентные количества двух других типов показаны на карточках.
- Если на упаковке ваших дрожжей указан другой пересчёт, измените его в разделе «Коэффициент пересчёта (свежие дрожжи = 100)».
- Введите вес муки, чтобы увидеть каждое количество в процентах от муки, или используйте «Заменить на закваску (примерно)», чтобы получить новые количества муки и воды.
Как это работает
- Коэффициент по умолчанию: свежие 100 : сухие активные 42 : быстродействующие 33. Источники расходятся, поэтому на экране показан разброс между ними (сухие активные 42–50, быстродействующие 32–40).
- Один пакетик принимается за 7 г, примерно 2¼ чайной ложки, поэтому 1 чайная ложка — около 3,1 г. Вес чайной ложки для свежих дрожжей не приводится.
- При замене на закваску мука и вода, содержащиеся в закваске, вычитаются из рецепта. Процент закваски — начальное значение, которое можно изменить, а подъём занимает намного больше времени, чем с дрожжами.
Частые вопросы
- Сколько сухих дрожжей заменяют 10 г свежих?
- При коэффициенте по умолчанию — около 4,2 г сухих активных дрожжей или 3,3 г сухих быстродействующих.
- Можно ли заменить сухие активные дрожжи быстродействующими один к одному?
- Почти, но быстродействующие дрожжи сильнее. Берите примерно на 25% меньше быстродействующих дрожжей или на 25% больше сухих активных при обратной замене.
- Сколько грамм в пакетике дрожжей?
- Пакетик сухих активных или быстродействующих дрожжей весит около 7 г (¼ oz), это примерно 2¼ чайной ложки.
- Сколько дрожжей нужно на 500 г муки?
- Это зависит от рецепта и времени подъёма. 7 г быстродействующих дрожжей на 500 г муки — это 1,4%; введите вес своей муки, чтобы увидеть процент для любого количества.