イースト換算

生イースト、ドライイースト、インスタントドライイーストのいずれかの量を、ほかの2種類の量に換算します。単位はグラム、オンス、小さじ、袋、生イーストのケーキ・キューブから選べます。粉に対するイーストの割合や、イーストをサワー種に置き換える方法も示します。

使い方

1. 「手持ちのイースト」で、レシピで使うイーストの種類を選び、量と単位を入力します。
2. カードで、ほかの2種類に相当する量を確認します。
3. イーストのパッケージに別の換算が書かれている場合は、「換算比率（生イースト = 100）」で変更します。
4. 粉の重さを入力すると、それぞれの量が粉に対する割合で表示されます。「サワー種に置き換える」を使うと、新しい粉と水の量がわかります。

計算方法と補足

• 初期設定の比率：生イースト100 : ドライイースト42 : インスタントドライイースト33。資料によって値が異なるため、画面にはその範囲（ドライイースト42〜50、インスタントドライイースト32〜40）を表示しています。
• 1袋は7 g（約小さじ2¼）としているため、小さじ1は約3.1 gです。生イーストの小さじあたりの重さは示していません。
• サワー種への置き換えでは、サワー種に含まれる粉と水をレシピから差し引きます。サワー種の割合は目安で変更でき、発酵にはイーストよりずっと長い時間がかかります。

よくある質問

生イースト10 gはドライイーストで何グラム？

初期設定の比率では、ドライイースト約4.2 g、またはインスタントドライイースト約3.3 gです。

ドライイーストとインスタントドライイーストは同量で置き換えられる？

ほぼ同じですが、インスタントドライイーストのほうが強力です。インスタントドライイーストは約25%少なく、逆にドライイーストに置き換えるときは約25%多く使います。

イースト1袋は何グラム？

ドライイーストやインスタントドライイーストの1袋は約7 g（¼ oz）で、およそ小さじ2¼です。

粉500 gにイーストはどのくらい？

レシピと発酵時間によって異なります。粉500 gにインスタントドライイースト7 gなら1.4%です。粉の重さを入力すると、どの量でも割合がわかります。