酵母换算器

把一定量的鲜酵母、活性干酵母或即发干酵母换算成另外两种，单位可以是克、盎司、茶匙、包或鲜酵母块。还会显示酵母占面粉的百分比，以及如何用天然酵种代替酵母。

使用方法

1. 在“现有的酵母”中选择配方所用的类型，然后输入数量和单位。
2. 在卡片中查看另外两种酵母的等量用量。
3. 如果你的酵母包装上写着不同的换算方式，请在“换算比例（鲜酵母 = 100）”中修改。
4. 输入面粉重量可查看每种用量占面粉的百分比，或使用“改用天然酵种”得到新的面粉和水用量。

计算方式与说明

• 默认比例：鲜酵母 100 : 活性干酵母 42 : 即发干酵母 33。各来源说法不一，所以屏幕上显示它们之间的范围（活性干酵母 42–50，即发干酵母 32–40）。
• 一包按 7 g 计，约 2¼ 茶匙，所以 1 茶匙约 3.1 g。鲜酵母不提供茶匙重量。
• 改用酵种时，会从配方中减去酵种里的面粉和水。酵种百分比是可以修改的起点，发酵时间比用酵母长得多。

常见问题

10 g 鲜酵母换成干酵母要多少？

按默认比例，约 4.2 g 活性干酵母或 3.3 g 即发干酵母。

活性干酵母和即发干酵母能 1:1 互换吗？

接近，但即发干酵母更强。用即发干酵母时减少约 25%，反过来换成活性干酵母时增加约 25%。

一包酵母是多少克？

一包活性干酵母或即发干酵母约 7 g（¼ oz），大约 2¼ 茶匙。

500 g 面粉放多少酵母？

取决于配方和发酵时间。500 g 面粉中放 7 g 即发干酵母为 1.4%；输入你的面粉重量，可以查看任意用量的百分比。