Convertisseur de levure
Convertissez les quantités entre levure fraîche, levure sèche active et levure sèche instantanée
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Convertit une quantité de levure fraîche, sèche active ou sèche instantanée dans les deux autres types, en grammes, en onces, en cuillères à café, en sachets ou en pains et cubes de levure fraîche. Il affiche aussi la levure en pourcentage de la farine et indique comment remplacer la levure par du levain.
Mode d’emploi
- Sous « Levure dont vous disposez », choisissez le type utilisé dans la recette, puis saisissez la quantité et l’unité.
- Lisez dans les cartes les quantités équivalentes des deux autres types.
- Si l’emballage de votre levure indique une autre conversion, modifiez-la sous « Rapport de conversion (levure fraîche = 100) ».
- Saisissez le poids de farine pour voir chaque quantité en pourcentage de la farine, ou utilisez « Remplacer par du levain » pour obtenir de nouvelles quantités de farine et d’eau.
Fonctionnement
- Rapport par défaut : fraîche 100 : sèche active 42 : instantanée 33. Les sources divergent, l’écran affiche donc la fourchette entre elles (sèche active 42–50, instantanée 32–40).
- Un sachet est compté pour 7 g, soit environ 2¼ cuillères à café ; 1 cuillère à café fait donc environ 3,1 g. Aucun poids par cuillère à café n’est donné pour la levure fraîche.
- Le remplacement par du levain retire de la recette la farine et l’eau contenues dans le levain. Le pourcentage de levain est un point de départ que vous pouvez modifier, et la pâte lève beaucoup plus lentement qu’avec de la levure.
Questions fréquentes
- Combien de levure sèche pour remplacer 10 g de levure fraîche ?
- Avec le rapport par défaut, environ 4,2 g de levure sèche active ou 3,3 g de levure sèche instantanée.
- Peut-on remplacer la levure sèche active par de la levure instantanée à quantité égale ?
- Presque, mais la levure instantanée est plus puissante. Utilisez environ 25 % de levure instantanée en moins, ou 25 % de levure sèche active en plus dans l’autre sens.
- Combien de grammes dans un sachet de levure ?
- Un sachet de levure sèche active ou instantanée contient environ 7 g (¼ oz), soit à peu près 2¼ cuillères à café.
- Combien de levure pour 500 g de farine ?
- Cela dépend de la recette et du temps de levée. 7 g de levure instantanée dans 500 g de farine font 1,4 % ; saisissez votre poids de farine pour voir le pourcentage de n’importe quelle quantité.