ตัวแปลงยีสต์

แปลงปริมาณยีสต์สด แอคทีฟดรายยีสต์ หรือยีสต์ผงสำเร็จรูป เป็นยีสต์อีกสองชนิด ในหน่วยกรัม ออนซ์ ช้อนชา ซอง หรือก้อนยีสต์สด และยังแสดงยีสต์เป็นเปอร์เซ็นต์ของแป้ง และวิธีใช้สตาร์ทเตอร์ซาวร์โดว์แทนยีสต์

วิธีใช้

1. ใน "ยีสต์ที่มี" เลือกชนิดที่สูตรใช้ แล้วป้อนปริมาณและหน่วย
2. ดูปริมาณที่เทียบเท่าของยีสต์อีกสองชนิดในการ์ด
3. หากซองยีสต์ของคุณระบุอัตราแปลงต่างออกไป ให้เปลี่ยนใน "อัตราส่วนการแปลง (ยีสต์สด = 100)"
4. ป้อนน้ำหนักแป้งเพื่อดูแต่ละปริมาณเป็นเปอร์เซ็นต์ของแป้ง หรือใช้ "แทนด้วยสตาร์ทเตอร์ซาวร์โดว์" เพื่อหาปริมาณแป้งและน้ำใหม่

หลักการทำงาน

• อัตราส่วนเริ่มต้น: ยีสต์สด 100 : แอคทีฟดราย 42 : ผงสำเร็จรูป 33 แหล่งข้อมูลแต่ละแห่งให้ค่าต่างกัน หน้าจอจึงแสดงช่วงค่าระหว่างแหล่งต่าง ๆ (แอคทีฟดราย 42–50 ผงสำเร็จรูป 32–40)
• ถือว่า 1 ซองคือ 7 g ประมาณ 2¼ ช้อนชา ดังนั้น 1 ช้อนชาประมาณ 3.1 g ไม่มีน้ำหนักต่อช้อนชาสำหรับยีสต์สด
• การแทนด้วยสตาร์ทเตอร์จะหักแป้งและน้ำที่อยู่ในสตาร์ทเตอร์ออกจากสูตร เปอร์เซ็นต์สตาร์ทเตอร์เป็นจุดเริ่มต้นที่เปลี่ยนได้ และการขึ้นฟูใช้เวลานานกว่ายีสต์มาก

คำถามที่พบบ่อย

ยีสต์แห้งเท่าไรใช้แทนยีสต์สด 10 g ได้

ด้วยอัตราส่วนเริ่มต้น ใช้แอคทีฟดรายยีสต์ประมาณ 4.2 g หรือยีสต์ผงสำเร็จรูป 3.3 g

ใช้แอคทีฟดรายยีสต์แทนยีสต์ผงสำเร็จรูปแบบหนึ่งต่อหนึ่งได้ไหม

ใกล้เคียง แต่ยีสต์ผงสำเร็จรูปแรงกว่า ใช้ยีสต์ผงสำเร็จรูปน้อยลงประมาณ 25% หรือใช้แอคทีฟดรายยีสต์มากขึ้น 25% เมื่อแทนกลับกัน

ยีสต์หนึ่งซองกี่กรัม

แอคทีฟดรายยีสต์หรือยีสต์ผงสำเร็จรูปหนึ่งซองประมาณ 7 g (¼ oz) หรือราว 2¼ ช้อนชา

แป้ง 500 g ใช้ยีสต์เท่าไร

ขึ้นอยู่กับสูตรและเวลาในการหมัก ยีสต์ผงสำเร็จรูป 7 g ในแป้ง 500 g คือ 1.4% ป้อนน้ำหนักแป้งของคุณเพื่อดูเปอร์เซ็นต์ของปริมาณใดก็ได้