Conversor de fermento
Converta quantidades entre fermento fresco, seco ativo e seco instantâneo
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Converte uma quantidade de fermento fresco, seco ativo ou seco instantâneo nos outros dois tipos, em gramas, onças, colheres de chá, sachês ou tabletes e cubos de fermento fresco. Também mostra o fermento como porcentagem da farinha e como substituí-lo por fermento natural.
Como usar
- Em “Fermento que você tem”, escolha o tipo que a receita usa e informe a quantidade e a unidade.
- Veja nos cartões as quantidades equivalentes dos outros dois tipos.
- Se a embalagem do seu fermento indicar outra conversão, altere-a em “Proporção de conversão (fermento fresco = 100)”.
- Informe o peso da farinha para ver cada quantidade como porcentagem da farinha, ou use “Substituir por fermento natural” para obter as novas quantidades de farinha e água.
Como funciona
- Proporção padrão: fresco 100 : seco ativo 42 : instantâneo 33. As fontes divergem, por isso a tela mostra a faixa entre elas (seco ativo 42–50, instantâneo 32–40).
- Um sachê é considerado como 7 g, cerca de 2¼ colheres de chá, então 1 colher de chá tem cerca de 3,1 g. Não é dado peso por colher de chá para o fermento fresco.
- A troca por fermento natural desconta da receita a farinha e a água que estão no fermento. A porcentagem de fermento natural é um ponto de partida que você pode mudar, e o crescimento leva muito mais tempo do que com fermento biológico.
Perguntas frequentes
- Quanto fermento seco equivale a 10 g de fermento fresco?
- Com a proporção padrão, cerca de 4,2 g de fermento seco ativo ou 3,3 g de fermento instantâneo.
- Posso trocar fermento seco ativo por instantâneo na mesma quantidade?
- É parecido, mas o instantâneo é mais forte. Use cerca de 25% menos de fermento instantâneo, ou 25% mais de seco ativo no caminho inverso.
- Quantos gramas tem um sachê de fermento?
- Um sachê de fermento seco ativo ou instantâneo tem cerca de 7 g (¼ oz), aproximadamente 2¼ colheres de chá.
- Quanto fermento usar para 500 g de farinha?
- Depende da receita e do tempo de crescimento. 7 g de fermento instantâneo em 500 g de farinha são 1,4%; informe o peso da sua farinha para ver a porcentagem de qualquer quantidade.