Calculateur de ratio café-eau
Quantités de café et d’eau selon le ratio, la méthode d’extraction et le nombre de tasses choisis
Chargement de l’outil…
Calcule les quantités de café moulu et d’eau à utiliser pour un ratio d’extraction, une méthode ou un nombre de tasses, et estime la quantité de café obtenue dans la tasse. Utilisez-le quand une recette donne un ratio comme 1:16 et que vous voulez des grammes.
Mode d’emploi
- Choisissez une « Méthode d’extraction » ; son ratio de départ remplit « Ratio (café : eau) » et la source de cette valeur s’affiche sous le résultat.
- Sous « Partir de », choisissez « Tasses », « Eau », « Café » ou « Trouver le ratio » et remplissez les champs affichés.
- Pour un café glacé, réglez la « Part de l’eau sous forme de glaçons » ; la page répartit l’eau entre eau chaude et glaçons.
- Pour un café filtre versé à la main, consultez le tableau « Déroulé des versements (pour-over) » pour la pré-infusion et chaque versement.
- Tapez un nom et appuyez sur « Enregistrer comme ma recette » pour conserver un ratio qui vous plaît.
Fonctionnement
- Eau = café × ratio. En mode « Tasses », la page rajoute l’eau retenue par la mouture (2 × le poids du café par défaut), pour que les tasses soient pleines.
- Pour l’espresso, le ratio rapporte le café à la boisson obtenue dans la tasse, en poids : 18 g à 1 : 2 donnent donc 36 g.
- Taux d’extraction % = poids du café infusé × TDS % ÷ dose de café.
- Les ratios de départ proviennent de sources citées et constituent un point de départ, pas une règle. Les recettes enregistrées restent dans ce navigateur, sur cet appareil.
Questions fréquentes
- Combien de café pour 500 ml d’eau ?
- À 1:16, 500 ÷ 16 = 31 g. À 1:15, c’est 33 g, et à 1:18, 28 g.
- Que signifie un ratio café-eau de 1:16 ?
- Un gramme de café pour 16 grammes d’eau. Comme 1 ml d’eau pèse environ 1 g, cela fait 20 g de café pour 320 ml d’eau.
- Pourquoi y a-t-il moins de café dans la tasse que d’eau versée ?
- La mouture mouillée retient environ deux fois son poids en eau. 20 g de café avec 320 g d’eau donnent à peu près 280 g de café.
- Comment diluer un concentré de cold brew ?
- Un point de départ courant est 1 part de concentré pour 1 part d’eau ou de lait, ou 2 : 1 pour une boisson plus forte. L’onglet « Dilution du cold brew » donne les quantités pour la taille de boisson voulue.